Mas comida, menos nutrientes.

Con avances en temas de tecnología, comunicaciones y transporte, nuestro concepto del mundo ha cambiado, cosas que hace unos años veíamos lejanas ahora están a un clic de distancia, esa cercanía, esa mayor disponibilidad y variedad de información y productos con la que contamos hoy en día nos permite conseguir el alimento que deseamos en casi cualquier parte del mundo.7974585-rutas-de-vuelo-de-avi-n-mundo-de-tierra--Foto-de-archivo

Apenas hace unos 100 años era casi inconcebible encontrar tomates en cualquier época del año, la disponibilidad de productos era limitada por condiciones geográficas, los alimentos que se consumían provenían de lugares relativamente cercanos ya que los métodos de conservación y transporte no eran lo suficientemente eficientes para garantizar la calidad de los alimentos por un largo periodo de tiempo.

Los productos consumidos eran muy frescos, los químicos no abundaban en los procesos agrícolas, toda esta alimentación que ahora llamaríamos “orgánica” es la alimentación que ha acompañado al hombre desde sus inicios, es la manera natural de producir y consumir alimentos, esa manera que en la actualidad al estar acostumbrado a las facilidades que nos brindan los supermercados y tiendas de alimentos donde conseguimos una gran variedad de ofertas de productos congelados, enlatados y listos para su consumo hemos dejado atrás . Todos estos avances nos ahorran tiempo y nos han hecho trasladar la tarea de cocinar desde nuestras casas a industrias especializadas en alimentos.635921014324944485-1409650753_o-SUPERMARKET-AISLE-facebook.jpg

Si veníamos comiendo de esta manera fresca por varios cientos de años, realmente tomando parte activa del proceso de preparar nuestros alimentos, saber que comíamos y de donde venía la materia prima que usábamos, ¿por qué decidimos alejarnos de las cocinas para confiar nuestra alimentación a terceros? Y ¿Por qué problemas como la diabetes, obesidad y cáncer han venido en aumento en los últimos años? No parece difícil establecer la relación que hay entre nuestra desconexión con los alimentos que consumimos con el incremento de todo tipo de enfermedades producto de una mala alimentación.

Cada año las redes sociales se llenan de consejos y tendencias en temas de alimentación, se enaltecen ciertos productos y se consideran un “superalimento” por sus grandes propiedades, no nos fueron extrañas las modas de la linaza, té verde, aloe vera, quinua o semillas de chía, celebridades y personalidades de todo tipo promocionaban estos productos haciendo alusión a sus grandes beneficios, pero si analizamos las campañas publicitarias que hicieron famosos a todos estos productos, vemos que su gran atractivo era el de ser un producto natural, alejado de aditivos y conservantes, productos que se cultivaban de una manera natural, de la manera en que a lo largo de la historia habíamos venido haciéndolo y la cual ahora se nos hace tan extraña que hasta estamos dispuestos a pagar el doble por un producto orgánico, cuando la naturaleza en su inmensa sabiduría siempre ha sido orgánica, entonces como en  menos de 200 años de revolución industrial nos hemos podido olvidar de la manera en que nos hemos alimentado desde nuestros orígenes como humanos.AAEAAQAAAAAAAAfnAAAAJGUwOWIzZTE5LTRmNWItNDRmZi05NjY0LTdiYzE5MjllZDE0MQ

La ciencia en los últimos años ha revelado el papel clave que tiene la buena alimentación en la salud, desde la formación correcta de los infantes hasta la prevención de todo tipo de enfermedades en la edad adulta, la comida que escogemos poner en nuestros platos día a día se puede ver como una semilla que sembramos en nuestro cuerpo para obtener el fruto de una vida mejor.

Juan Camilo Quintero

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