Mortificación gastronómica

Si revisamos el calendario podemos darnos cuenta de que en el mundo cristiano ya ha empezado el tiempo de la cuaresma, el cual se puede definir como un periodo de 40 días en el cual se invita al creyente a la conversión, cambiando los aspectos negativos de sus vidas y utilizando ciertas herramientas como la oración, ayuno y penitencia para dejar atrás el hombre antiguo y recibir con corazón nuevo las celebraciones propias de la Semana Santa.Cuaresma-2018.jpg

Entrando en análisis, el trasfondo de este periodo de tiempo se basa en el cambio, un cambio que implica el abandono de ciertas acciones o conductas que se traducen en un detrimento de nuestro bienestar. Dejando las cuestiones de fe a un lado, pero manteniendo presente la invitación a la búsqueda de la mejoría como personas, es interesante ver como incluso la gastronomía tiene cualidades disciplinantes que salen a flote cuando nos embarcamos en el viaje del auto enriquecimiento. Partiendo de la idea del hombre como un ser racional que no es dominado simplemente por sus impulsos o deseos, sino que con el poder de su libertad puede someterlos según su fuerza de voluntad se lo permita y entendiendo como los excesos o la falta de autocontrol son elementos que entorpecen el proceso de mejora continua a nivel personal, es necesario que con frecuencia seamos capaces de encontrar alternativas frente a las demandas que nuestros instintos a gritos nos hacen.autocontrol-e1444065998474

Sabemos las consecuencias de dejarnos llevar por cualquier “antojo”, la excesiva ingesta de alimentos poco sanos como dulces, comidas procesadas y grandes cantidades de grasa, derivan en un aumento de peso y en un futuro en complicaciones mucho mas serias como enfermedades de tipo cardiaco que comprometen seriamente la vida. Por lo que la moderación e incluso la “mortificación gastronómica” es necesaria para apreciar de una mejor manera los alimentos que a diario consumimos. binge-eating-1En un ejemplo concreto, si tenemos en frente un litro completo de helado en nuestro congelador y decidimos servirnos una porción de tamaño normal como postre para marcar el final de un almuerzo o cena, es posible que luego de terminar sintamos ganas de comer un poco más, este sentimiento se incrementa al saber que con la simple apertura de la nevera el helado estará a nuestra disposición sin tener que salir de la comodidad de nuestros hogares.

El dominar los sentidos no solo trae beneficios a nivel personal, ni tampoco simplemente nos evita caer en “pecados” comiendo más de la cuenta, sino que logra ayudarnos a desarrollar nuestro paladar. portrait-of-a-chef-tasting-the-food-with-a-spoon-poster-print-18-x-24_1325810Al comer buscamos saciar nuestro apetito, pero también queremos disfrutar al máximo ese alimento que consumimos, identificando sus diferentes sabores, texturas y aromas, usando nuestros sentidos para tener un rato agradable mientras cumplimos con esa urgencia biológica necesaria para mantenernos con vida. Obviamente un alimento que nos guste nos provocará ganas de seguirlo consumiendo, el problema es que el exceso causa saturación, así como la bebida en cierta cantidad nos da euforia y alegría, al pasar cierto límite se convierte en malestar y problemas, del mismo modo, comer de más cansa al paladar, le disminuye sus facultades gustativas, no percibe de igual manera los sabores e incluso se puede llegar a sentir pesadez y molestias estomacales.36ccfc2561f62486453168e506725579

Por todo esto es que la “mortificación” en términos gastronómicos es clave en el proceso de construir nuestro gusto, esta nos enseña a poner un placer inmediato en espera para así obtener el beneficio mayor de poder percibir en la totalidad de su expresión las cualidades propias de los alimentos que consumimos.

 

Juan Camilo Quintero

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s