Interrogantes Gastronómicos

En las cocinas suceden muchas cosas, como ya sabemos se narran historias, se reviven recuerdos y unos simples ingredientes se convierten en una deliciosa cena familiar. La gastronomía se sirve de muchas ciencias para desarrollarse y continuar su evolución, la geografía determina en gran parte la disponibilidad de ingredientes, la historia nos enseña el origen [...]

El Obsequio del Gusto

El gusto más que un sentido, es un regalo del olimpo gastronómico al hombre mortal. Por medio de este se descubre el misterioso mundo del sabor. Para nosotros es tan común el poder saborear un alimento que no dimensionamos lo grandioso y complejo que es este proceso. Si ponemos un pedazo de alimento en nuestra [...]

Años de cambios

Notamos como pasa el tiempo, nos hacemos mayores, las ciudades donde vivimos crecen, la ciencia avanza, surgen nuevas tendencias y nuestras mentes (generalmente) se abren a cambios cada vez más frecuentes. Por eso no es extraño que la antigua frase célebre atribuida a múltiples autores “la única constante es el cambio” sea tan certera y [...]