Mortificación gastronómica

Si revisamos el calendario podemos darnos cuenta de que en el mundo cristiano ya ha empezado el tiempo de la cuaresma, el cual se puede definir como un periodo de 40 días en el cual se invita al creyente a la conversión, cambiando los aspectos negativos de sus vidas y utilizando ciertas herramientas como la [...]

Bipolaridad Gastronómica

Cada vez que comemos nos exponemos a diferentes sensaciones, experimentamos alegría, recuerdos, nostalgia, conforte y muchas otras. Nuestra percepción acerca de una buena o mala comida nos generan sentimientos positivos o negativos, por ejemplo, en una invitación a cenar dónde reconocemos el esfuerzo de anfitrión por hacernos pasar un rato agradable por medio de la [...]

Gastronomía y Fin de Año

Cuando se acerca el final de un año, especialmente en los meses de noviembre y diciembre, los sentimientos empiezan a florecer por lo que hemos creado ciertas tradiciones y festividades con el fin de conmemorar hechos pasados y dar la bienvenida a un año nuevo, haciéndose presente la gastronomía como invitada de honor a cada [...]

Interrogantes Gastronómicos

En las cocinas suceden muchas cosas, como ya sabemos se narran historias, se reviven recuerdos y unos simples ingredientes se convierten en una deliciosa cena familiar. La gastronomía se sirve de muchas ciencias para desarrollarse y continuar su evolución, la geografía determina en gran parte la disponibilidad de ingredientes, la historia nos enseña el origen [...]

El Obsequio del Gusto

El gusto más que un sentido, es un regalo del olimpo gastronómico al hombre mortal. Por medio de este se descubre el misterioso mundo del sabor. Para nosotros es tan común el poder saborear un alimento que no dimensionamos lo grandioso y complejo que es este proceso. Si ponemos un pedazo de alimento en nuestra [...]

Años de cambios

Notamos como pasa el tiempo, nos hacemos mayores, las ciudades donde vivimos crecen, la ciencia avanza, surgen nuevas tendencias y nuestras mentes (generalmente) se abren a cambios cada vez más frecuentes. Por eso no es extraño que la antigua frase célebre atribuida a múltiples autores “la única constante es el cambio” sea tan certera y [...]