Los acercamientos entre mesa y bar

Conocemos como ha cambiado el mundo de la gastronomía en los últimos años, nuestras mentes son más abiertas y receptivas a las nuevas tendencias las cuales proponen ideas para hacer el acto de comer una experiencia diferente. Hace algunos años hacíamos una distinción entre el comer y el beber (alcohol), ambos coincidían en ser “planes” [...]

Comer con los sentidos

Usamos cada uno de nuestros cinco sentidos en diferentes circunstancias de nuestra vida cotidiana, es algo para nosotros tan natural que muchas veces no nos damos cuenta lo importante que estos resultan en nuestro día a día. Sabemos que con nuestros ojos vemos, con la nariz olemos, con la piel palpamos o sentimos, con nuestras [...]

Lectura de Etiquetas

Cuando nos encontramos en el supermercado realizando nuestras compras cotidianas seguimos por lo general el mismo patrón, previamente sabemos los productos que necesitamos y nos disponemos a buscarlos navegando por las secciones de la tienda. Nuestras compras se ven influenciadas por muchos factores, en primer plano está el personal, lo que nosotros pensamos del producto, [...]

¿El fin justifica los medios? Foie Gras

Foie gras… ¿Qué es? ¿Cómo se obtiene? ¿De dónde proviene? ¿Cómo se come? Estas y muchas otras preguntas tenemos de este raro y exclusivo producto de la gastronomía internacional. Se cree que los antiguos egipcios cazaban aves como el pato y el ganso que se posaban en las orillas del río Nilo para descansar, tomar [...]

Cocinas desde la escasez

¿Cómo nacen las cocinas? Nos preguntamos muchos, pues la respuesta es que todas tienen un origen común, todas nacen desde la necesidad del ser humano por alimentarse para mantenerse con vida. Así que la pregunta fundamental puede cambiarse a ¿Cómo se desarrollan las cocinas? Y ahí si la respuesta no es tan fácil como la [...]

El Caribe Colombiano… Una Despensa de Sabores

Desde los paisajes que tienen sus playas sobre el mar caribe, pasando por el árido desierto de La Guajira, las sabanas de los Montes de María, cadenas montañosas, ríos, ciénagas y hasta la imponente Sierra Nevada de Santa Marta, la región caribe colombiana es una vasta extensión de terreno que alberga grandes riquezas tanto naturales [...]

Tiempo, paciencia y perfección… Delicatessen

Muchos estamos dispuestos a comportarnos de cierta manera, siguiendo reglas morales que determinan nuestra conducta, con la esperanza de así obtener una recompensa futura o el concepto del paraíso. De igual manera se puede observar este escenario en la gastronomía, donde la espera constante, el trabajo del tiempo y el cuidado en cada paso deriva [...]